Groei&Bloei Kruiden en appelmoes - Blik op de Tuin 884

Kruiden en appelmoes - Blik op de Tuin 884

Kruiden en appelmoes - Blik op de Tuin 884

Appelmoes is maar appelmoes, maar toch.....

Rondom de tentoonstelling: ‘Ik, Maria van Gelre’ organiseerde Museum Het Valkhof in Nijmegen een avond over de middeleeuwse keuken. Aan de hand van historische informatie, zoals de boodschappenlijsten van Maria, waren er allerlei proeverijen en demonstraties van conserveertechnieken en kruidengebruik. Ook appelmoes stond op het menu. Appelmoes is evenals kruidkoek en erwtensoep een overblijfsel uit de middeleeuwen. Een heel bijzondere variant is appelmoes met vissenlever, voor in de vastentijd. Aan appelmoes op vleesdagen was runderbouillon en reuzel toegevoegd en zieken kregen appelmoes met veel suiker en amandel. Naast specerijen speelden ook kruiden een belangrijke rol. Omdat mensen in de middeleeuwen nog geen bestek gebruikten, aten zij met hun handen. Vanwege de hygiëne wasten zij hun handen met handenwaswater, waaraan salieblaadjes en een aftreksel van citroen- of sinaasappelschillen was toegevoegd. Op de vloeren strooide men geurende kruiden, zoals rozemarijn om de stank van vocht en andere onwelriekende geuren te maskeren. Ook verdwenen er kruidenmengsels in wijn en speelden kruiden een rol in de geneeskunde. In dit kader is het leuk om te melden, dat de botanische tuinen in Nederland in 2019, onder het motto: ‘Beter met planten’, aandacht besteden aan het gebruik van geneeskrachtige kruiden. De Hortus Leiden is ook van de partij. In de Clusiustuin zal er van 16 mei tot en met 27 oktober aandacht zijn voor Europese geneeskrachtige planten. Bijzonder is de samenwerking met het Museum van Oudheden, die op hun beurt aandacht zullen besteden aan ‘Aardse Paradijzen’, d.w.z. middeleeuwse tuinen in de oosterse en westerse wereld. Geïnteresseerd? Houd dan: www.botanischetuinen.nl of www.hortusleiden.nl in de gaten.

Anneke

T @blikopdetuin F www.facebook.com/GroeiBloeiWestland.

Blik op de tuin – Vragen kunt u stellen via: info@westland.groei.nl; activiteiten van Groei en Bloei Westland vindt u op: westland.groei

Foto's bij deze tuinlog

Praat mee op groei.nl